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黑龙江特色小吃:杀猪菜
作者:51362.fwzjia.com
发布日期:2016/04/15

今天馆陶风味小吃培训的小编给您讲讲黑龙江特色小吃:杀猪菜。

杀猪菜的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。杀猪菜是很有特色的黑龙江特色小吃,杀猪菜以猪肉 为主要材料,烹饪的做法炖菜为主,口味属于家常味~~过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了:自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻,要切成片放进过锅里煮了过油,然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸,锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟,咕嘟。等这杀猪菜传到了城市,城里饭店加多了工序,用足了料。制作方法:1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可。

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