服务之家网
服务之家> 行业文库> 餐饮美食行业文库> 如何做水煮鱼,水煮鱼的家庭做法
如何做水煮鱼,水煮鱼的家庭做法
作者:www.fwzjia.com
发布日期:2019/12/30

小编是一枚妥妥的吃货,特别喜欢吃,美食对小编的诱惑,那是根本无法抗拒的,喜欢吃的人,一般做饭都比较好吃,那今天小编就跟大家分享一道美食--水煮鱼,一起来看看如何做水煮鱼吧!

如何做水煮鱼:准备材料

草鱼一条、黄豆芽300克、干辣椒60克、花椒一小把、生姜一块、鸡蛋一个、大蒜三瓣、红油豆瓣酱40克、盐适量、猪油适量、花椒油少许、芝麻香油适量、胡椒粉少许、红薯淀粉适量、植物油适量、料酒少许

如何做水煮鱼:先把宰杀好的草鱼清洗干净,剁去鱼头,再将鱼头劈成两半,扣去鱼头里面的鱼牙,鱼牙一定要去除,不然会特别腥。接着将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下,以同样得方法将另一面也片下来,再将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手持刀将鱼斜片成厚约0.3厘米的鱼片,鱼排鱼骨剁成3厘米宽的块。

如何做水煮鱼:再把片好的鱼肉放入清水中,洗干净鱼肉上残留的血水,控水后挤干鱼片,加入一勺食盐,少许白胡椒,再加入适量的蛋清,使鱼肉更加嫩滑,鱼骨也加入盐、料酒、胡椒粉腌制一下。

如何做水煮鱼:锅中倒入食用油,放入油菜豆芽,炒至断生后盛出倒入盆里垫底,锅中在倒入食用油,放入葱姜蒜,豆瓣酱,炒出香味后倒入鱼排鱼骨,继续翻炒翻炒,炒至鱼排鱼骨5成熟,倒入没过鱼骨的清水,大火煮开后继续煮3分钟,时间到了将鱼排鱼骨捞出倒入盆中。

如何做水煮鱼:开小火,一片一片放入鱼片,整体放完后,晃动锅使其受热均匀,鱼片变色即熟。碗底用焯水的黄豆芽垫底,然后倒入鱼骨,再将鱼片连同汤一起倒入,撒点姜蒜末,再撒上花椒和干辣椒段。

如何做水煮鱼:浇上半勺滚油,激发大料的香味,再放上少许香菜点缀,这样一盘色香味俱全的水煮鱼就做好了,接下来就可以开吃了。

以上就是小编为大家分享的如何做水煮鱼,希望可以帮到大家,谢谢大家的阅读!

服务之家网】全体员工祝您身体健康,万事如意。